Ιστορικό Podcasts

Φαγητό και ποτό στη Μεσαιωνική Αγγλία

Φαγητό και ποτό στη Μεσαιωνική Αγγλία

Οι περισσότεροι άνθρωποι στη μεσαιωνική Αγγλία έπρεπε να φτιάξουν το δικό τους φαγητό. Τα καταστήματα τροφίμων βρίσκονταν στις πόλεις, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι ήταν αγρότες που ζούσαν σε χωριά όπου δεν υπήρχαν. Στη μεσαιωνική Αγγλία, εάν ένας χωρικός, που προσέφερε τον εαυτό σας και την καλλιέργεια για το δικό σας φαγητό, ήταν ένας τρόπος ζωής που υπαγόρευε το έργο που έπρεπε να πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της γεωργικής περιόδου. Απαιτήσατε μια καλή προσφορά τροφίμων και ποτών. Το ποτό θα έπρεπε να σημαίνει νερό που ήταν ελεύθερο από ποτάμια, αλλά συνήθως το νερό ήταν πολύ βρώμικο για να πιει.

Οι περισσότεροι άνθρωποι στη Μεσαιωνική Αγγλία έφαγαν το ψωμί. Οι άνθρωποι προτιμούσαν το λευκό ψωμί που παράγεται από σιτάλευρο. Ωστόσο, μόνο οι πλουσιότεροι αγρότες και οι άρχοντες των χωριών ήταν σε θέση να καλλιεργήσουν το σιτάρι που χρειάζονταν για να φτιάξουν το λευκό ψωμί. Το σιτάρι θα μπορούσε να καλλιεργηθεί μόνο στο έδαφος που είχε λάβει γενναιόδωρες ποσότητες κοπριάς, έτσι οι αγρότες συνήθως έφταναν σίκαλη και κριθάρι.

Σίκαλη και κριθάρι παρήγαγαν ένα σκοτεινό, βαρύ ψωμί. Το ψωμί Maslin έγινε από ένα μείγμα σίκαλης και αλεύρου σίτου. Μετά από μια φτωχή συγκομιδή, όταν οι κόκκοι ήταν ελλιπείς, οι άνθρωποι αναγκάστηκαν να συμπεριλάβουν φασόλια, μπιζέλια και ακόμη και βελανίδια στο ψωμί τους.

Οι άρχοντες του αρχοντικού, δεν επέτρεψαν στους αγρότες στη γη του να ψήνουν το ψωμί τους στα σπίτια τους. Όλοι οι χωρικοί έπρεπε να πληρώσουν για να χρησιμοποιήσουν το φούρνο του άρχοντα.

Εκτός από το ψωμί, οι άνθρωποι της Μεσαιωνικής Αγγλίας έφαγαν πολλά ποτάμια. Αυτό είναι ένα είδος σούπας-στιφάδο φτιαγμένο από βρώμη. Οι άνθρωποι έκαναν διαφορετικά είδη ποτ. Μερικές φορές πρόσθεσαν φασόλια και μπιζέλια. Σε άλλες περιπτώσεις χρησιμοποίησαν άλλα λαχανικά όπως γογγύλια και παστάρι. Η πηγή πράσου ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής - αλλά οι καλλιέργειες που χρησιμοποιήθηκαν εξαρτώνταν από το τι καλλιεργούσε ένας χωρικός στην κροκέτα γύρω από το σπίτι του.

Οι αγρότες βασίζονταν κυρίως σε χοίρους για την τακτική προμήθεια κρέατος. Καθώς οι χοίροι ήταν ικανοί να βρουν τη δική τους τροφή το καλοκαίρι και το χειμώνα, θα μπορούσαν να σφαγιάζονται καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι χοίροι έφαγαν τα βελανίδια και καθώς αυτά ήταν ελεύθερα από τα δάση και τα δάση, οι χοίροι ήταν επίσης φτηνοί για να κρατήσουν.

Οι αγρότες έτρωγαν επίσης πρόβατα. Αυτό προέρχεται από πρόβατα. Αλλά τα πρόβατα και τα αρνιά ήταν μικρά, λεπτά πλάσματα και το κρέας τους δεν ήταν πολύτιμο. Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν επίσης το αίμα του σφαγμένου ζώου για να φτιάξουν ένα πιάτο που ονομάζεται μαύρη πουτίγκα (αίμα, γάλα, ζωικό λίπος, κρεμμύδια και πλιγούρι βρώμης).

Ζώα όπως ελάφια, αγριογούρουνα, λαγοί και κουνέλια ζούσαν σε δασικές εκτάσεις που περιβάλλουν τα περισσότερα χωριά. Αυτά τα ζώα ήταν ιδιοκτησία του άρχοντα και οι χωρικοί δεν είχαν το δικαίωμα να τους κυνηγήσουν. Εάν το κάνατε και σας πιάστηκε να σκοτώσετε αυτά τα ζώα, αντιμετωπίσατε τιμωρία με το να σταματήσετε τα χέρια σας. Ωστόσο, πολλά χωριά έλαβαν άδεια από τον άρχοντα τους να κυνηγήσουν ζώα, όπως σκαντζόχοιροι και σκίουροι.

Οι Λόρδοι θα μπορούσαν επίσης να επιτρέψουν στους ανθρώπους του χωριού τους να πιάσουν το dace, το grayling και το gudgeon από τον τοπικό ποταμό. Τα περισσότερα χωριά χτίστηκαν δίπλα σε ένα ποτάμι, επομένως αυτά θα μπορούσαν να είναι μια καλή πηγή φαγητού ακόμα κι αν ήταν μικρά. Η πέστροφα και ο σολομός ήταν μόνο για τον άρχοντα. Πολλοί άρχοντες κρατούσαν μια μεγάλη λίμνη στα κτήματα τους γεμάτα με μεγάλα ψάρια. Εάν ένας αγρότης συνελήφθη από αυτόν, θα αντιμετώπιζε μια πολύ σοβαρή τιμωρία.

Οι χωρικοί έπιναν νερό και γάλα. Το νερό από ένα ποτάμι ήταν δυσάρεστο για να πιει και το γάλα δεν έμεινε φρέσκο ​​για πολύ. Το κύριο ρόφημα σε ένα μεσαιωνικό χωριό ήταν το ale. Ήταν δύσκολο να μαγειρέψουμε και η διαδικασία πήρε χρόνο. Συνήθως οι χωρικοί χρησιμοποίησαν κριθάρι. Αυτό έπρεπε να εμποτιστεί για αρκετές ημέρες στο νερό και στη συνέχεια βλάστησε προσεκτικά για να δημιουργήσει βύνη. Αφού η βύνη στεγνώσει και αλεσθεί, ο ζυθοποιός το έθεσε σε ζεστό νερό για ζύμωση.

Οι άνθρωποι στα περισσότερα χωριά δεν είχαν το δικαίωμα να πουλούν τη μπύρα τους αν δεν είχαν την άδεια του κυρίου τους. Για να λάβετε άδεια για να πουλήσετε ένα αρένα σε μια δίκαιη, για παράδειγμα, χρειάζεστε μια άδεια η οποία έπρεπε να πληρωθεί.

Τα τρόφιμα για τους πλούσιους και τους φτωχούς ποικίλλουν εξαιρετικά - όπως θα περίμενε κανείς.

Γεύμα

Αρχοντας

Χωρικός

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Αυτό καταναλώθηκε μεταξύ 6 και 7 το πρωί. Ήταν μια χαλαρή υπόθεση. Ένας άρχοντας μπορεί να έχει άσπρο ψωμί. τρία πιάτα με βάση το κρέας. τρία πιάτα ψαριών (περισσότερα ψάρια την ημέρα του αγίου) και κρασί ή ποτό για να πιει.Αυτό το φάγαμε την ανατολή του ηλίου. Θα συνίστατο σε σκούρο ψωμί (πιθανώς από σίκαλη) με πιπέρι για να πιει.

Δείπνο

Αυτό καταναλώθηκε μεταξύ 11 το πρωί και 2 το απόγευμα. Ένας άρχοντας συνήθως θα είχε τρία μαθήματα αλλά κάθε μάθημα θα μπορούσε να έχει τέσσερις έως έξι μαθήματα σε αυτό! Θα υπάρξει κρέας και ψάρι που προσφέρονται με κρασί και μπύρα. Είναι πιθανό ότι μόνο μικρά κομμάτια από κάθε πιάτο τρώγονταν με τα υπόλοιπα που προορίζονταν να πεταχτούν μακριά - αν και οι εργάτες και οι υπάλληλοι του άρχοντα της κουζίνας θα μπορούσαν να βοηθήσουν τον εαυτό τους, αν ο κυριος δεν κοίταζε!Αυτό ήταν αυτό που θα ονομάζαμε ένα "μεσημεριανό γεύμα", καθώς τρώγεται στα χωράφια όπου εργάζονταν οι αγρότες. Θα είχε σκούρο ψωμί και τυρί. Αν ήταν τυχερός, θα μπορούσε να έχει κάποιο κρέας. Θα φέρει μια φιάλη από άλευρο για να πιει. Θα έφερνε αυτό το γεύμα στις 11 έως 12 μ.μ.

Δείπνο

Αυτό τρώγεται μεταξύ 6 και 7 το βράδυ. Θα ήταν πολύ παρόμοιο με το δείπνο, αλλά με λίγο πιο ασυνήθιστα πιάτα όπως η περιστεροειδής πίτα, το μπέικον και ο οξύρρυγχος. Το κρασί και ο μύλος θα είναι επίσης διαθέσιμα.Αυτό θα φάει προς το ηλιοβασίλεμα, οπότε αυτό θα διαφέρει ανάλογα με τις εποχές. Το κύριο γεύμα ήταν το λαχανικό. Και πάλι, αν η οικογένεια ήταν τυχερή μπορεί να υπάρχει κάποιο κρέας ή ψάρι για να πάει γύρω. Το ψωμί θα ήταν διαθέσιμο και αλά.